Reprise post-crise : accompagner les secteurs du tourisme et de l’hôtellerie en 2025

Un secteur stratégique sur la voie de la reconstruction

Le tourisme et l’hôtellerie, parmi les industries les plus durement frappées par la pandémie de COVID-19, amorcent une phase de relance en 2025. Cette reprise, bien que porteuse d'opportunités, demeure fragile et suppose des adaptations rapides face à un environnement économique, écologique et sociétal en transformation. Selon l’Organisation mondiale du tourisme, les arrivées internationales ont retrouvé en 2024 près de 90 % de leur niveau pré-pandémique. Cependant, cette croissance masque des réalités contrastées : les comportements de consommation ont changé, les attentes en matière de durabilité sont plus fortes, et les nouvelles technologies redéfinissent les standards de l'expérience client. Dans ce contexte, les experts du conseil sont plus que jamais sollicités pour accompagner les acteurs du secteur dans leur transformation stratégique, opérationnelle et digitale.

Une industrie en mutation profonde

Évolution des attentes des clients

Le voyageur de 2025 est plus exigeant, connecté et conscient de son impact environnemental. Ce changement de paradigme oblige l’hôtellerie et les opérateurs touristiques à repenser l’ensemble de leur chaîne de valeur : de la conception des offres à l'expérience sur site, en passant par l’optimisation énergétique des infrastructures. Les données clients, la personnalisation des services et la fluidité des parcours omnicanaux ne sont plus des options mais des impératifs. Dans ce contexte, l’analyse prédictive, la réalité augmentée ou encore la robotique d’accueil constituent des axes d’innovation majeurs.

Pression réglementaire et enjeux RSE

De plus en plus soumis à des directives locales et européennes, les acteurs du tourisme doivent également répondre à des obligations accrues en matière de responsabilité sociétale et environnementale (RSE). Les certifications écologiques (type Green Globe ou Clef Verte) sont devenues des standards attendus par les clients et les investisseurs. Le rôle des cabinets de conseil est ici clé pour accompagner ces transformations découplées, en structurant des feuilles de route RSE, en intégrant la performance extra-financière dans les tableaux de bord ou encore en formalisant des stratégies net zéro carbone.

Le rôle accru du conseil dans la transformation

Repositionnement stratégique des grands groupes hôteliers

Face à une concurrence mondialisée, les chaînes hôtelières revoient leurs positionnements de marque, leur portefeuille immobilier et leurs canaux de distribution. On assiste à une montée en puissance des collections de boutiques-hôtels, à la diversification vers les offres hybrides (co-living, co-working) et à la digitalisation poussée de l'avant-séjour. Les cabinets de conseil en stratégie, tels que BCG, Roland Berger ou EY-Parthenon, interviennent de plus en plus en amont pour co-construire ces nouvelles offres, modéliser leur rentabilité et orchestrer la transformation organisationnelle qui en découle.

Optimisation opérationnelle post-crise

La crise a révélé les fragilités de nombreuses chaînes de valeur, notamment en matière de gestion des ressources humaines, d'approvisionnement et de gestion des actifs. En 2025, de nombreux établissements cherchent à reprendre le contrôle sur leurs coûts fixes, à automatiser les processus de back office et à redéployer leur personnel vers des missions à plus forte valeur ajoutée. Les équipes de conseil opérationnel (Accenture, PwC, BearingPoint, etc.) sont ainsi mobilisées pour repenser les processus, intégrer des solutions logicielles de nouvelle génération (ERP cloud, plateformes SaaS spécialisées) et structurer l’intelligence économique autour de la donnée.

Cap sur l’innovation digitale

La technologie comme levier de différenciation

L’enjeu digital est central : qu’il s’agisse d’améliorer l’expérience – via des applications de réservation intelligentes, des parcours sans contact ou la réalité virtuelle – ou de piloter en temps réel la performance des sites à distance, les solutions technologiques deviennent le socle de la compétitivité. Les cabinets spécialisés en transformation digitale (Capgemini Invent, Wavestone, Eleven, etc.) accompagnent la sélection et l’intégration des technologies, tout en assurant l’adoption par les équipes terrain — un facteur clé de succès souvent sous-estimé.

L’IA et la data au service d’une gestion agile

Nombreux sont les acteurs du secteur qui investissent aujourd’hui dans l’**intelligence artificielle pour anticiper la demande**, ajuster leurs prix dynamiquement, prédire les flux touristiques ou personnaliser les interactions clients. La montée en compétences sur ces sujets, tant au niveau stratégique qu’opérationnel, entraîne une demande croissante de formations, d’audits de maturité numérique et de conduite du changement. Un terreau fertile pour les cabinets de conseil formant régulièrement des alliances avec des start-ups ou des éditeurs spécialisés.

Une opportunité pour redéfinir un modèle durable

La reprise de 2025 n’est pas une simple restauration du statu quo. Elle s’apparente à une refondation du modèle économique et social du tourisme et de l’hôtellerie. Ce virage structurel exige une vision long terme intégrant soutenabilité, flexibilité et innovation continue. Les cabinets de conseil les plus agiles s'imposent comme des partenaires de transformation globale, alliés des directions générales pour impulser les changements tout en facilitant leur coordination concrète sur le terrain. Cette dynamique ouvre également de nouvelles perspectives pour les jeunes talents du conseil, attirés par des projets porteurs de sens et une industrie en quête de régénération. Les enjeux de la transition écologique, de la sobriété technologique ou encore du voyage responsable s’ancrent désormais au cœur des missions à haute valeur ajoutée.

Conclusion : Entre résilience et réinvention

L’année 2025 marque une étape stratégique pour les secteurs du tourisme et de l'hôtellerie, tiraillés entre leur volonté de croissance et l’exigence d’un modèle remodelé. La crise a agi comme un accélérateur de conscience et de changement. Pour les cabinets de conseil, cet écosystème en restructuration est synonyme d’opportunités : reconstruire des modèles économiques plus durables, repenser des organisations centrées sur l’expérience client, et faire converger performance économique et impact sociétal. À l’évidence, l’accompagnement de ces secteurs dans la durée ne se résume plus à une logique de redressement post-crise, mais bien à une mission de transformation en profondeur. Un terrain d’intervention particulièrement stratégique pour l’industrie du conseil